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绪论单元测试
1
我们要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚持（ ）
A制度自信
B理论自信
C文化自信
正确C
2
今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
A辽宋时期
B汉朝时期
C周朝时期
D明朝时期
正确A
3
葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（ ）那么久远。
A秦汉时期
B民国时期
C唐宋时期
D明清时期
正确A
4
中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是（ ）等
A粟（小米／谷子）
B稻（大米）
C高粱
D黍（稷／黄米）
正确ABD
5
目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。（ ）
A对
B错
正确B
第一章测试
1
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
A寻找温暖的地方
B族群间的争斗与竞争
C寻找水源充足的地方
D寻找赖以生存的食物
正确D
2
中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（ ）。
A生活必须
B商业发展
C收税于无形
D战争需要
正确C
3
今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是（）。
A西式餐饮中的必需品
B方便使用（食用）
C权利、地位和财富的象征
D西方人的一种习俗
正确C
4
从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（ ）
A火的应用，食物从生变熟
B食物加工工具的应用，从粗到细
C青铜器的出现和冶炼技术发展
D煮制食物的器具应用，从简单到丰富
正确ABD
5
如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
A错
B对
正确B
第二章测试
1
我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。其中的鼎是什么含义？
A一种武器
B一种盛食器
C一种盛水器
D一种烹调器
正确D
2
甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
A对
B错
正确A
3
第一件人造的工具是
A铁器
B瓷器
C石器
正确C
4
目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在
A齐家文化遗址
B红山文化遗址
C西侯度文化遗址
正确C
5
宋代的五大官窑分别是
A官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
B磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑
正确A
第三章测试
1
我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于
A旧石器时代
B中石器时代
C新石器时代
正确C
2
伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
A美术家
B中华厨祖
C音乐家
正确B
3
《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的
A中和观
B圣人观； 成为饮食文化的核心思想
C道德观
正确A
4
《黄帝内经》被称为我国的
A哲学始祖
B中华厨祖
C医之始祖
正确C
5
清代初期时，（ ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
A苏菜
B鲁菜
C川菜
D湘菜
E粤菜
正确ABCE
第四章测试
1
筷子上古时期有多种称呼，包括（）
A梜
B筴
C瓒
D箸
正确ABD
2
我国的餐叉大约起源于（ ）
A商代
B清代末年随西餐引进
C新石器时代
正确C
3
学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ ）
A错
B对
正确B
4
母系家庭社会主要是（ ）
A单食制
B共食制
C分食制
正确B
5
面条一词直到（ ）才正式通用
A唐朝
B宋朝
C南北朝
正确B
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